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  • 湘潭传统小吃 择子豆腐

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-05
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      择子豆腐是湘潭传统小吃,用一种叫择子(学名“石栎”)的野果制作而成的汉族名点。秋天,择子成熟,采摘下来,加水磨成粉,晒干后储藏,以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐,还可做择子面皮、择子面。这种豆腐呈栗壳色,韧而光滑,入口清凉,以冬笋烧煮最佳。

    湘潭传统小吃 择子豆腐

      择子,是一种落叶灌木的果实,生长于山上,3~4月份开花结果,果小时青色,中期青黄,果老时呈黑褐色。10月下旬是最佳采摘期,采青了粉少,到11月初就要掉果了。在义乌和东阳等地大多数山上都长有这种灌木,此果如花生米大小,圆头体光滑,有果底壳,形似手枪子弹,山上生长的还有苦褚树的果子也能加工成择子豆腐。

      择子豆腐是天热时吃的冷饮食品,想吃时取适量择子粉加水搅成浆状,慢慢下到煮开的水里,煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中,摆凉后泡上冷开水,就成了择子豆腐。吃时取一块将其划成小块,在一碗中加入醋和少许红糖或白糖,以甜而可口为适,再滴进几滴薄荷,吃起来口感清凉,能降温防暑。

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