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  • 东莞特色糕点 白糖糕

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-08
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      东莞人爱吃糕,每逢春节,家家户户都赶制年糕,也是冲着这个良好的意愿而来吧。在莞式的糕点中“白糖糕”是平凡中见真味的代表。大概没有几个东莞人是没有吃过白糖糕加茅根粥作早餐的。当然,这两种食物间的默契是无庸置疑的。清甜爽滑的白糖糕再配上清淡适口的茅根粥,这款充满莞味的早餐一定曾无数次出现在离乡别井的莞人梦中。

    东莞特色糕点 白糖糕

      白糖糕的制作与用料也是简单有趣的。首先,取米浆一碗,冲入滚水,使之成为熟粉湖。然后与其他米浆混和,加入包种,搅拌后,粉面盖上布,让它自行发酵,隔一夜后,发酵好的粉便有无数大小孔眼,并有一种酸味,这时,加入碱水和煮好的沙糖(糖胶),搅拌调匀后,就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油,以免粘底),放在沸水锅上,隔水蒸熟便可。成品后的白糖糕看起来雪白可人,尝起来口感清甜弹牙,绝对不逊色于其它精美点心。

      总的来说,东莞糕分三类:黄糖浮糕(以马拉糕最出名)、白糖浮糕、黄糖座底糕。这三种糕料用小砵制作,分别叫黄糖糕仔、白糖糕仔、座底糕仔。过去逢年过节,家庭妇女以糕仔斗巧,以做得圆润光滑,软硬适中,爽口香甜,出砵时以圆边无损的糕仔为荣,同时也表达了人们对来年美好的寄望。

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