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  • 北京风味美食 开口笑

    • 来源:互联网
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    • 2015-06-14
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      开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。

    开口笑

      开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料,每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内,稍加上一点苏打粉,下入适量的白糖、饴糖,再用白面加水和油一起搅拌,均匀地倒入盆内,搅拌均匀并揉和成面团,揪成小剂,麻仁用水拌匀,把小剂放在麻仁内滚一滚,不要按揉。油锅烧油,将粘芝麻的剂入油锅中炸至开口即成。

      开口笑特点:香甜暄酥,十分可口。

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