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  • 上海特色名菜 如意鸭卷鲜

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-17
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      鸭肉切块皮朝下码在碗里;鸡蛋摊成蛋皮,抹上虾茸,卷成“如意”卷,蒸熟后切片,码在鸭块四周;加调料蒸透后扣在大汤盘中;鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成,为上海传统的汉族名菜之一。

    如意鸭卷鲜

    如意鸭卷鲜的作法

      原料:去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量。

      做法:

      1、鸭肉切块皮朝下码在碗里;

      2、鸡蛋摊成蛋皮, 抹上虾茸, 卷成“如意”卷, 蒸熟后切片, 码在鸭 块四周;

      3、加调料蒸透后扣在大汤盘中;

      4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。

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