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  • 上海特色小吃 桂花糖藕

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-20
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      桂花糖莲藕是江南地区汉族传统小吃,桂花风味浓郁,以莲藕、糯米 桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节,而此时桂花满枝头。

      藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国,目前在我国的山东,河南,河北等地均有种植。

    桂花糖藕

    桂花糖藕的制作方法

      原料:莲藕、糯米、桂花

      调料:糖 麦芽糖 冰糖

      制作过程:

      1、莲藕洗净刮皮,任意一头2\8处用刀切开,小块留做帽盖,糯米挑去杂质,塞入大块莲藕孔内,塞9分满(不能塞太满糯米熟了会发大的)。

      2、将小块藕盖在莲藕上,多用几根牙签戳牢;

      3、将塞好糯米的藕放入锅中,加糖、桂花、麦芽糖 、冰糖、水,水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。

      4、取出烧好的糖藕放凉,用刀切片放碟中,浇上汤汁便成。

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