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  • 上海特色小吃 猪油夹沙球

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-20
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      猪油夹沙球是上海非常有特色的一道汉族小吃,特点是色泽金黄,外脆里软,甜而不腻,非常适口。工艺为炸,口味呈甜味 。

    猪油夹沙球

    猪油夹沙球的制作方法

      主料:鸡蛋(300克) 红豆沙(150克)

      调料:淀粉(豌豆)(25克) 猪油(炼制)(150克)

      制作:

      1.将板油剥去筋膜,用刀片薄,再切成长方条,放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条,然后卷成长圆形的猪油夹沙条,再切成段,搓成小圆球。

      2.鸡蛋清倒入浅汤盆中,用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫,然后加干淀粉拌匀成泡糊。

      3.烧热锅,加猪油烧至三成热,将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时,将捞出的夹沙球再下锅炸,炸至淡黄色,外壳松脆即捞出装盘,撒上绵白糖即成。

      口味:甜味,色泽金黄,外脆里软,甜而不腻,非常适口。

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