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  • 汕头特色美食 生菜龙虾

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-22
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      生菜龙虾是广东汕头特色美食,属于潮州菜,以龙虾为制作主料,生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主,口味属于酸甜味。口感:形态逼真,肉质鲜爽,香滑可口。此菜是中西制法结合的佳肴,冬季最宜。

    汕头特色美食 生菜龙虾

      虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

      生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。

    做法

      1. 龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚氽约10分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干;2. 鸡蛋蒸熟,冷却后切成两半,制出蛋黄盛入碗中;3. 蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱,边拌边徐徐加入花生油搅匀,使其溶合; 4. 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”;5. 蛋白用冷开水洗净留用;6. 生菜消毒洗净后切块,摆在碟中;7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面;8. 将虾头取出摆在碟的上部,两边的虾螫切下留用;9. 虾身剖成两半,去掉虾肠和外壳,将尾摆在碟的下部;10. 虾肉切成块,排好覆盖在番茄上,然后把虾螫排在虾肉两边,砌成龙虾原形;11. 熟瘦火腿切薄片;12. 蛋白按虾肉的厚度切块;13. 然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面,把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

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