• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 汕头风味小吃 返沙芋头

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-06-23
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      返沙芋头是广东汕头的风味小吃,属于潮州菜。潮洲人习惯将返沙芋头和番薯同摆于盘中,由于芋头呈白色,番薯呈金黄色,而得“金柱银柱”之美称,也可以称为“金玉满堂”。

    汕头风味小吃 返沙芋头

      返沙是潮洲菜中的一种烹调方法,是把白糖融成糖浆,再将炸熟的原料投入糖浆中,待其冷却凝固,原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人把白糖称为沙糖,返沙是把沙糖融为糖浆,经冷却后又成为固体的糖粉,便有了“返沙”之名。除了用芋头外,还可用番薯做成其他返沙菜肴。

    做法

      1 芋头去皮洗净,先切成0.5厘米的厚片,再切成宽为0.5厘米的条;往芋头条上洒1汤匙盐,用手抓匀,腌制15分钟。

      2 烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细 泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。

      3 不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

      4 倒出锅内余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

      5 炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。

      6 红萝卜去皮切成薄片,和香菜叶相间摆于盘边做装饰,便可上桌。

    汕头特色美食 达埠鱼丸

      达埠鱼丸是汕头特色美食。达埠为达濠旧称,为潮汕沿海鱼区之一,水产品丰富,海鲜加工食品多有特色,尤以鱼丸一项著称,保鲜…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    汕头市

    汕头市位于广东省东部,韩江三角洲南端,历来是粤东、赣南、…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略