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  • 汕头传统名菜 油泡鳝鱼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-23
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      油泡鳝鱼是一道广东省汕头的传统名菜,属于粤菜系。此菜肉嫩香滑、回味无穷。

    汕头传统名菜 油泡鳝鱼

    做法

      主料

      净鳝鱼肉600克、蒜末100克、生油500克(耗100克)、真珠花菜叶(可用生菜叶代替)25克、姜、红辣椒末、味精、胡椒粉、精盐、雪粉各少许。

      步骤

      1、先将鳝鱼肉用斜刀放花纹,再用斜刀切块后蘸上薄味料抓匀待用。

      2、烧热炒鼎,倒入生油,候油热时把鱼放进鼎里溜炸后捞起,将蒜末放进锅里炒至金黄色,再把鳝鱼倒进锅里和调味料即炒即起(先兑好味料)。

      3、用真珠花菜叶下油鼎炸后捞起,砌镶在盘边即成。

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