• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 上海特色小吃 奉贤海棠糕

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-06-24
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      海棠糕是上海奉贤著名传统名点,系用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花,色呈紫酱红,香甜松软,可谓色、香、味、形俱佳,同为一道具悠久历史的花色点心, 深受大众的欢迎。

    海棠糕

    海棠糕的制作方法

      主料:面粉,老酵,豆沙,净猪板油.

      辅料:食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油

      制作:

      1,将食碱加水化成水.面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵,碱水,拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用。

      2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵,加白糖,水油拌和成湿豆沙陷心.猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁。

      3,糕模刷上水油,放在炉上稍稍加热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙陷,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放上糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤七八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放在炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即可。

      海棠糕,创制于清代,因糕形似海棠花而得名,后逐渐成为苏州、无锡风味小吃之一。它将面粉,酵粉用冷水调成浆状,在特制模具里刷上少许水油,注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心,再用面浆盖面,加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等,盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口,热食尤佳。

      美食特色:外形呈海棠花形,色呈紫酱红,吃表面撒着饴糖,香甜松软,美味可口。

    上海特色名菜 扣三丝

      扣三丝是一道传统的汉族名菜,属于上海本帮菜代表性菜肴之一,起源于淮扬菜。它选料认真,刀工十分精细,整齐美观。具有咸鲜…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    上海市

      上海市上海,中国大陆第一大城市;四个中央直辖市之一;是中…

    周边景区

    豫园 地址:上海市黄浦区安仁街218号

    豫园

    朱家角古镇 地址:上海市青浦区朱家角镇

    朱家角古镇

    上海博物馆 地址:上海市黄浦区人民大道201号

    上海博物馆

    上海城市规划展示馆 地址:上海市黄浦区人民大道100号

    上海城市规划展示馆

    上海外滩风景区 地址:上海市黄浦区外滩风景区

    上海外滩风景区
    • 上海美食 香鲜热烫的小杨生煎(图文)

      上海美食 香鲜热烫的小杨生煎(图文)

    • 血拼东方巴黎 上海购物攻略(组图)

      血拼东方巴黎 上海购物攻略(组图)

    • 上海徐汇区老建筑(二)(组图)

      上海徐汇区老建筑(二)(组图)

    • 上海嘉定竹刻 竹子上的艺术(组图)

      上海嘉定竹刻 竹子上的艺术(组图)

    • 魅力上海 行走上海武康路(组图)

      魅力上海 行走上海武康路(组图)

    • 时光倒流 看80年代上海珍贵老照片(组图)

      时光倒流 看80年代上海珍贵老照片(组图)

    • 上海共青森林公园冬季美景(组图)

      上海共青森林公园冬季美景(组图)

    • 浓浓海派风 漫步上海十大特色风情街(组图)

      浓浓海派风 漫步上海十大特色风情街(组图)

    • 上海闵行七宝古镇掠影(组图)

      上海闵行七宝古镇掠影(组图)

    • 上海七宝老街 最佳美食之旅(组图)

      上海七宝老街 最佳美食之旅(组图)