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  • 韶关传统菜肴 罩鱼头煲

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-01
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      罩鱼头煲是韶关市始兴县的地方名菜。特色是减压抗忧、疏肝解郁。红围位于韶关始兴县沈所镇沈北村,距县城4公里。县道X344线、沈江公路可直通红围,并与国道323线相连。流行于湘、粤大都市的罩鱼头煲,被称为美食,今流行于乡村民间的酸笋鱼头煲成为一特色美肴。

    韶关传统菜肴 罩鱼头煲

     

    做法

      原料

      笋丝160克、酸菜160克、鱼头480克

      制法

      1.笋丝洗净,沥干;酸菜剥叶,洗净,切大片。

      2.鱼头去鳃,洗净,拭干,入热油炸至酥黄。

      3.将笋丝、酸菜、鱼头盛入沙锅,加水至没过材料,以大火煮沸,改小火慢炖20分钟,试咸淡,酌加盐调味。

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