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  • 韶关特色美食 曲江客家艾糍

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-02
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      清明前后摘艾草、做艾糍是粤北客家人多年的习俗。清明期间除了扫墓祭祖、缅怀先辈外,生活在广东北部地区的客家人还一直流传着吃艾糍的传统习俗,相传吃了新鲜艾草和糯米做成的艾糍不但可以避邪,还能长年百病不侵。

    韶关特色美食 曲江客家艾糍

      清明期间除了扫墓祭祖、缅怀先辈外,生活在广东北部地区的客家人还一直流传着吃艾糍的传统习俗,相传吃了新鲜艾草和糯米做成的艾糍不但可以避邪,还能长年百病不侵。

      艾糍的馅料可甜可咸,各地有所不同。甜的馅料是用花生、芝麻、白砂糖捣碎混合在一起,喜欢咸的还可以用蔬菜和猪肉做成馅料,看个人的喜好。

      包艾糍和包饺子有些相像,需要手工把一小块一小块的面团小心地加工成面皮,艾糍的面皮必须要又薄又大,这样包的馅料才足够多,成品的艾糍才会圆滚滚,非常有“料”,很是好看!轻咬一口,唇齿留香。注意哦,标准的艾糍应该看起来表面光滑、完美无缺,一点也看不到接口的痕迹。

      做好的艾糍可蒸可炸,煮熟的艾糍由之前浅绿色的小团子变成墨绿色,软糯甜香,口感略微粘牙,之前淡淡的艾草清香变得非常浓郁,吃起来满口清香,还带着一种特有的甘味,让人顿时胃口大开。

      年年艾叶绿,岁岁艾糍香。又到清明节,韶关人除了用传统的拜山仪式来纪念先祖之外,还有韶关各区市县的街上早已到处飘香的艾糍。对于韶关人来说艾糍作为扫墓时用来祭奠先人的必备品,俨然已经成了一种清明习俗,每逢清明将至,家家户户便开始制作艾糍,艾糍不仅好吃,更具有药用价值,可以暖胃、健胃。

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