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  • 潮州特色美食 大鱼丸

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-09
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      大鱼丸是广东潮州的传统美食,潮州大鱼丸其色如瓷,脆而不腻,是宴席中常见的佳肴。

    潮州特色美食 大鱼丸

      潮州鱼肉的营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,而且鱼丸中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;另外因鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等,所以鱼丸还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

      鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,鱼丸是很多地方都有的食物,只是各地的做法不同,所以各有千秋。潮州的鱼丸体积比较大,一般用沿海捕抓到的大鱼,多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主,然后取其鱼肉,用铁棒锤打成茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。因为是用捶打的方式,而不是用刀切,所以鱼肉的纤维完全保留了下来,使得鱼丸非常的有弹性,大概是真的可以用来当乒乓球打,潮州的鱼丸,其色如瓷,脆而不腻,是宴席中常见的佳肴。

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