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  • 潮州特色小吃 沙茶粿

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-09
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      沙茶粿是潮州地区的的特色美食,其制作工艺讲究,食之粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味使得许多的年青人都对沙茶粿情有独钟,实是一款来潮的朋友不可不尝的小食。

    潮州特色小吃 沙茶粿

      潮州粿条有一种干捞的食法,因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味使得许多的年青人都对沙茶粿情有独钟,实是一款来潮的朋友不可不尝的小食。

    做法

      材料

      河粉50克、猪肉(瘦)20克、生菜1棵、花生酱2汤匙、沙茶酱1汤匙、老抽2汤匙。

      步骤

      1、瘦肉的加工:整个过程需要一锅煮开的热水,所以可以先把水煮着,然后加工这些食材,瘦肉的加工只需要简单切片;

      2、花生酱的加工:水开了之后,把花生酱搅拌融化,加上适量的老抽上色和调味,浓稠程度大概这样就可以了,也可以再稀一点,不要太浓稠了,不然后面和粿条搅拌的时候不好拌匀;

      3、沙茶酱的加工:沙茶酱比花生酱简单多了,加勺热水把它弄化就可以,因为本身就够咸,不必再加任何调味;

      4、生菜的加工:洗净,一叶一叶掰下来就可以;

      5、制作的过程:水煮开之后,不要关火啊,直接把粿条倒进去烫熟,然后捞出来,控干水,放在大碗里;

      6、然后把生菜、瘦肉都一样,烫熟了就可以捞出来,然后把刚才的花生酱、沙茶酱也倒上去,拌匀即成。

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