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  • 南通特色美食 芙蓉藿香饺

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-11
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      芙蓉藿香饺是江苏省汉族名吃,以芳香性草本植物藿香的叶作饺皮,以桂花豆沙作馅,挂以上白面、糯米粉、鸡蛋清调制的蛋泡糊,用低油温炸而成。表面洁白如雪,隐隐含绿,入口沁香,有清凉祛暑之功,为盛夏适今小吃。

    芙蓉藿香饺

    芙蓉藿香饺制作方法

      原料:鲜嫩藿香叶20片 桂花豆沙100克 糯米粉10克 上白面粉5克 熟猪油1千克

      作法:

      1.将藿香叶用剪刀逐片剪成6.7厘米直径的椭圆形,放温水中泡软,用洁布吸干水分。在每片藿香叶中心放上桂花豆沙馅(5克),将藿香叶对折合拢成月牙状,即为藿香饺生坯。

      2.把蛋清放碗内用筷子搅打成泡沫,当筷子可直立于碗中时,放入面粉和米粉,用筷子调拌成蛋泡糊,再将藿香饺逐个放入,使其均匀地裹上蛋泡糊。

      3.炒锅置温火上,放入熟猪油,烧至油温达三成热时,改用小火,随后将藿香饺逐个放入,当饺子浮出油面后,立即将锅离火用漏勺捞出。

      特点:表面洁白如雪,隐隐含绿,犹如芙蓉花朵含苞待放;入口软嫩,香甜爽口,食后口胃清凉,余香良久,是夏暑适令小吃。

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