• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 茂名传统美食 高州狗肉

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-07-13
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      高州人爱吃狗肉,高州人素以吃狗肉为时髦,尤以打边炉最受欢迎。故酒家无论平时的生意多么清淡,但冬季时节经营狗肉却异常红火。

    茂名传统美食 高州狗肉

      高州狗肉是广东茂名高州市的特色美食,其制作工艺讲究,不仅肉味鲜美,营养丰富,且具有滋阴补肾,行血驱寒的功效,深受当地人民喜爱。

      冬季进补的方式许多,人们以狗肉为首选,不仅因其肉味鲜美,营养丰富,具有滋阴补肾,行血驱寒的功效,而且价格适宜,人人都可以承受得起。俗话说:狗肉滚三滚,神仙企唔稳。又据说一种叫“佛跳墙”的名菜,主要原料就是狗肉,连神佛都受不住诱惑,其味如何可想而知。昔日,狗以为贱而不上席,而今狗肉成了席上珍品,真是令人始料不及。

      做法

      打边炉吃狗肉颇有讲究,选料当以本地狗为上选,因其瘦肉多,饱吃不腻,而饲料狗则全身是瞟,嘴腻无味。本地狗又以20—30斤重的家狗为佳,其肉质纤细,味正,而体大的狼狗肉质粗糙,有骚味。

      按人均8两或1斤为宜,先用香油炒干血水,然后泥锅盛之加上狗汤,适当放上一些药材,如草果、陈皮、红枣、丁香之类,切记要加二、三两蚝豉可中和也使汤味更鲜,猛火锅滚后再用文火慢炖,约30、40分钟,当狗肉软硬适中时,此时食狗肉最适宜。若时间短皮硬肉韧嚼不烂,时间长则肉烂没有什么嚼头,故要掌握好火候。会吃的人,都把第一煲汤分吃净尽,再另加狗汤煲汤自己爱吃的助食,譬如深薯、萝卜、香菇、针菜之类,最后便是煲西洋菜或生菜等青菜,以去腻滞。

      狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。

    茂名特色小吃 高州关塘耥果

      关塘耥果是广东高州市的特色小吃,其由桂圆肉晒干制作而成,具有易携带,耐储存的优点,关塘耥果食之香甜可口,具有补血益智…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    茂名市

     茂名市位于中国南海之滨,地处广东省西南部,背靠祖国大西南。…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略