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  • 清远特色美食 老鹅煲

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-17
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      老鹅煲是一道清远特色美食,属于粤菜系。老鹅煲是民间有:‘喝鹅汤吃鹅肉,一年四季不咳嗽’的谚语,鹅肉又称‘世界绿色食品之王’蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

    清远特色美食 老鹅煲

      《本草纲目》记载:鹅肉“甘平无毒,利五脏,解五脏毒,止消渴,补气之功效”鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇,养颜美容等医疗功效。还能“补需益气,暖胃生津,止咳化痰,补充糖尿病患者营养,控制病情发展,对于预防感冒和急慢性气管扩张有显着疗效,健胃生津,延年益寿,老少皆宜。”

    做法

      材料

      老鹅1千克、党参、枸杞、野生菌菇葱、姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水。

      制作方法

      1、老鹅剁块洗净,冷水锅置火上焯至表面断生,捞出用清水再次清洗干净。

      2、葱切段,姜切片,香葱和蒜苗切沫,党参2-3棵洗净,枸杞10g洗净,野生菌菇洗净备用。

      3、将汤锅置火上,已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水,再放入党参,葱段,姜片,旺火烧开,文火慢炖,撇去浮沫。

      4、文火炖约1.5个小时,用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片,加入野生菌菇再用文火慢炖0.5个小时就可以放枸杞,食盐、白胡椒、味精,调好味后停火。

      5、沙锅煲置火上烧热端下,将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里,再撒少许的香葱和蒜苗沫即可。

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