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  • 梅州特色小吃 珍珠粄

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-20
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      珍珠粄是广东梅州有名的特色小吃,客家人民千百年来的传统美食。主要在丰顺、大埔、梅县等地,在惠州的惠东、博罗等地也有人做。现在吃老鼠粄也是一种怀旧,在以前,老鼠粄只有在节日的时候才能吃到。现在人民生活改善,经常能在一些美食街吃到老鼠粄。

    梅州特色小吃 珍珠粄

      珍珠粄原名老鼠粄,着名作家杜埃认为此名不雅,故改名为“珍珠粄”。老鼠粄,因形同老鼠屎而得名。老鼠屎的屎字不大好听,久而久之便叫成"老鼠板"了。有的地方也叫船子板,因用板船搓出来的。它是客家有名的小食之一。

      它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸几小时后,捞起滴干后磨成粉,然后用开水拌和,反复揉搓至适度后拧成团,即以特制的“千孔粄擦”架在锅上,将粄团压在粄擦上用力来回摩擦,便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中,待粄熟浮面时捞起,置冷水中浸泡,冷却后再捞起晾干即可备用。食用前,煮或炒均可,配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料,美味有加。

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