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  • 梅州特色美食 客家酿苦瓜

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-22
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      酿苦瓜是广东梅州地区的客家美食。酿菜在客家菜系中最为常见的菜品之一,与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”.清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气。

    梅州特色美食 客家酿苦瓜

      苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

    做法

      原料

      苦瓜1500克,五花肉300克,盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

      步骤

      1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。

      2、将苦瓜去皮去瓤,洗净,切10~15厘米圆墩。

      3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

      4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。

      5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

      6、将空心苦瓜墩填满糯米馅,摆入盘内,入笼蒸熟即可。

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