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  • 河源客家风味美食 薯丝煲

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-24
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      薯丝煲是河源地方客家美食之一,薯丝煲选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制,薯丝爽口,滑而不涩,美味香浓。传统客家人以耕作为主,靠山食山,种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉,用来炒食,亦突出了他们朴实的一面。

    河源客家风味美食 薯丝煲

    做法

      材料

      鸡蛋2只,河源连平薯丝粉(浸水5小时)120克、芥菜(切丝)240克、红椒(切丝)10克、老抽1汤匙。

      调味料

      盐/糖各1-1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、麻油1茶匙。

      步骤

      1.煲滚水加入老抽、薯丝粉汆水半分钟,然后浸冷水,捞起沥干备用。

      2.开中火,烧热平底镬落油,将蛋煎成蛋皮,切成蛋丝,备用。

      3.原镬落油,中火炒熟芥菜,加盐、糖各1茶匙炒匀,盛起备用。

      4.原镬落油,以中火炒香蛋丝、薯丝粉,加余下的调味料炒匀,放入芥菜略炒,熄火放入砂锅内,伴以红椒丝作点缀即可。

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