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  • 阳江特色美食 蛋茸牛肉羹

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-30
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      蛋茸牛肉羹是广东阳江的特色美食,其牛肉软嫩,蛋香滑,羹鲜稠浓,深受食客的喜爱。

    阳江特色美食 蛋茸牛肉羹

    做法

      主料:鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克。

      辅料:淀粉(蚕豆)20克。

      调料:生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克。

      制作过程

      1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;

      2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;

      3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;

      4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。

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