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  • 中山传统美食 菊花炸鱼球

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-08-07
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      菊花炸鲮鱼球是一道中山地方传统美食,之所以有特色,除以菊花为菜食外,又因中山所产鲮鱼,尤为肥美。

    中山传统美食 菊花炸鱼球

      菊花炸鲮鱼球的祖传制法:以鲮鱼肉配入生粉、水和腊肉粒(或肥肉粒),另蒜茸、陈皮、盐糖、味精等。搅拌至起胶;又放入生粉、开水,再搅拌,放入配料,以顺同一方向,由慢至快地搅拌,然后挤成球状,入油镬炸之。炸至呈金黄色,便可上碟。碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。食用时,还可佐料配蚬蚧汁,其味更加香甜独特。

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