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  • 中山特色美食 椒盐水蛇

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-08-07
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      椒盐水蛇是中山特色美食,将水蛇碌切成段后以葱、姜、盐、花椒等腌制后拖上淀粉,下锅炸至色泽金黄即可。虽然油炸方式口味较重,会一定程度上掩盖掉蛇肉清爽的鲜味,但油炸的香味永远充满着诱惑力,另外用牙齿从骨头上撕下蛇肉的独特体验也是其他食材所没有的。骨头经油炸后会释放出独特的芳香,而蛇碌特殊的构造使得蛇肉中充盈着炸蛇骨的诱人气息,再加上椒盐刺激的香味在舌尖激荡,自然是难以抗拒的美味。

    中山特色美食 椒盐水蛇

      而最特别的是炸蛇皮。过去蛇皮以凉拌为主,口感嫩滑又弹性十足,可惜由于所谓寄生虫的问题而渐渐消失,是一大憾事。因此这次能重新品尝蛇皮,又是未曾吃过的油炸方式,算是不小的惊喜。炸制后的蛇皮嚼劲十足,同时有着与蛇碌一致的特殊香味。虽然口感与味道都不尽相同,却有种类似吃猪油渣的感觉,是喝啤酒时的最佳佐食。

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