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  • 贵阳特色美食 黔式火腿月饼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-08-11
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      黔式火腿月饼是贵阳地区的著名美食之一。黔式火腿月饼色泽金黄、外壳酥脆,层次分明;馅心甜中带咸,香甜爽口,营养丰富。

    贵阳特色美食 黔式火腿月饼

    做法

      原料

      面粉750克,猪板油200克,糖稀50克,猪油300克。

      调料

      芝麻、猪油白、大枣、火腿、瓜蓉、瓜子肉、核桃、熟粉、生油、冰糖、汾酒、盐、水等适量。

      制作方法

      烤。用面粉500克,猪板油、糖稀、清水拌匀揉成水油皮;面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后,将干油酥包入水油皮中,开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子,再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟,剁成细粒混合,加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将适量的馅料包入皮坯剂中,收口朝下,压成扁圆形,放入刷过油的烤盘中,入烤炉用面火210℃,底火180℃的炉温烤15-20分钟至表面金黄、里面成熟即可。

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