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  • 贵阳特色美食 引子汤粑

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-08-11
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      引子汤粑是贵阳地方特色小吃。引子汤粑,顾名思议即是一种用苏麻作主要汤料制作的贵阳市汉族传统名小吃。引子汤粑粑粑软和细腻,引子汤鲜香可口,且驱寒暖胃。

    贵阳特色美食 引子汤粑

    做法

      原料

      粳稻米,苏麻、老姜、盐和味精。配料比例:粳米五斤、苏麻三两、老姜、盐、味精适量。

      制作方法

      将粳米用清水泡透,磨成米浆,滤干水成吊将粑。当然,用粳米粉合水揉成粑团也可作吊浆粑的代用品,但口感不及吊浆粑细软滤润。将苏麻淘净利,滤去水晾干用素铁锅文火炒香,用擂钵擂绒。姜刮干净拍破,放入素砂锅熬姜汤,出姜味即下苏麻同熬,待汤大开放入适量盐、味精、这时才能下吊浆粑。下吊将粑不要多搓捏,取下一大块,改板成比大蒜瓤略大点的小块入锅。粑粑漂浮后激几滴冷水,撤去柴火,不能久煮。

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