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  • 贵阳传统美食 软哨面

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-08-13
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      软哨面是贵州省贵阳市的传统美食。哨子软绵干香,汤色鲜红。面条不能煮,“撑脚”即可,骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成。

    贵阳传统美食 软哨面

      做法

      煮。用五花肉去皮、洗净,切成小方丁,用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后,下入炒锅中用油炸成软哨;然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁,用盐水浸泡一下,滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。锅中将清水烧开,下入面条用中火煮开约1分钟,立即捞入面碗中,加入骨头汤,放适量软哨、泡哨和葱花,最后放红油、 盐、酱油、醋、味精、香油即成。

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