• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 遵义地方名菜 乌江豆腐鱼

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-08-17
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      乌江豆腐鱼是贵州省遵义县乌江镇的著名美食。乌江鱼与乌江豆腐的完美调制,创造了名满天下的乌江豆腐鱼,此菜肉质滑嫩,辣香味纯。

    遵义地方名菜 乌江豆腐鱼

      乌江豆腐鱼的主料为乌江鱼与乌江豆腐,缺了其中的任何一种,都不可能成为享誉内外、人们津津乐道的美食。从这个意义上讲,成就乌江豆腐鱼的乌江鱼与乌江豆腐,自然就是一种天然的绝配。而其中的乌江豆腐是选择优质黄豆,经筛选破碎、浸泡去皮、打浆滤浆、煮浆配料、上箱压榨等一系列工序加工而成。其以白如霜、滑如玉、嫩如脂、久煮不老、入口即化等诸多特点,其本身就是乌江镇的一种特产,一种美食。其保质期:在2℃--8℃,每天换水两次,可保质15天。

      乌江豆腐鱼制法是将各色调料配齐入锅调制成汤汁,用冷水冲入,再放入鲜鱼块,文火慢煮至沸,鱼中蛋白质,各种氨基酸徐徐溶入汤中,再加豆腐烧制,香鲜辣烫,色味俱佳。其鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之无渣,入口即化。慕名前往息烽县的食客络绎不绝,名流、贵宾不顾千里之遥到息烽县品尝乌江豆腐鱼,有诗赞道:"鲢鱼豆腐红油光,葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满,争食美味忘举觞。

    遵义民间美食 脆臊

      脆臊是遵义地区民间最为常见的一种半成品原料。这种脆臊在当地的菜市场就有出售,外形呈小丁状,色泽金黄,口感脆硬酥香,颇…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    遵义市

    遵义市位于贵州省北部,北依大娄山,南临乌江,古为梁州之城…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略