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  • 黔东南特色美食 台江腌鱼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-08-20
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      腌鱼是贵州省黔东南州台江县的风味美食。台江腌鱼,鱼刺已软柔,鱼内甜辣、咸各味兼有,食之别有风味。

    黔东南特色美食 台江腌鱼

      台江腌鱼是苗家待客的传统佳肴。它色鲜味浓,吃起来爽口畅心。苗族人民习惯在稻田里放养鲤鱼,将捕捞得的鲜鱼洗净,剖开取其内脏,然后撒上适量的盐和辣椒粉,再和上花椒面等佐料浸渍,置于烟火上烘至半干,再把备好的甜酒抹上,或糯米粉放在鱼上面,一层鱼一层甜酒糟,装进坛内盖好,封严。等到半月以后,就可取出来用油煎吃,也可生吃。隔年腌鱼,鱼刺已软柔,鱼内甜辣、咸各味兼有,食之别有一番风味。

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