• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 铜仁传统名菜 蹄膀

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-08-30
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      蹄膀是一道铜仁地区的传统名菜。形状上有蒸膀、扣膀之分,材料都是用猪前腿肉。俗语云:“无膀不成席”,蹄膀用猪腿喇叭肉做成,色鲜味美,肉色金黄、形如宝塔、入口即化。

    铜仁传统名菜 蹄膀

    做法

      主料:猪前腿蹄膀1只(约2000克)。

      辅料:蜂蜜15克,生姜5克,蒜苗5克,辣椒5克,芫荽5克。

      调料:花椒、枸杞、料酒、精盐各适量。

      制作过程:

      1.蹄膀烧刮洗净,煮至五成熟时捞出擦干水份,将蜂蜜均匀抹在蹄膀表面。

      2.锅内倒入菜油烧至八成热,将猪蹄膀放入油中炸淋至金黄色,捞出滤干油,放入煮肉汤中泡起皱纹,捞起滤干,装入蒸盆中,加生姜、花椒、辣椒、枸杞、料酒、精盐于蹄膀上,入蒸笼文火蒸3小时取出。将膀放入盘中,并去除膀面调料。蒸盆中的汤汁倒入锅中烧开,调入调料,勾汁亮色,汁淋在膀上,撒上芫荽即成。

    铜仁传统小吃 松桃蒿菜粑

      松桃蒿菜粑是铜仁地区松桃县的特色小吃。蒿菜粑又叫粉粑,清明粑、绵菜粑,是祭祀的一种常备佳品。清明时节,家家都要做上几…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    铜仁地区

      铜仁市位于贵州省东北部,与四川、湖南接壤。全区辖铜仁市、…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略