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  • 双鸭山地方美食 肉片白蘑

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-04
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      肉片白蘑是传统的汉族名菜,属于鲁菜系。色泽美观,咸鲜香浓。将白蘑洗净抹刀片成片。

    双鸭山地方美食 肉片白蘑

    肉片白蘑的制作方法

      材料:口蘑200克、猪肉(瘦)100克;调料:大葱8克、姜5克、料酒10克、花椒3克、鸡精3克、盐3克、白砂糖2克、味精2克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)30克。

      方法

      1、将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

      2、炒勺内放猜油烧热,下入葱、姜末及浆好的肉片炒散,烹入料酒、花椒水,放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克,烧透入味后加味精,用湿淀粉勾芡,出勺装盘即成。

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