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  • 双鸭山特色美食 芙蓉鸡片

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-07
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      芙蓉鸡片,是一道美味可口的汉族传统名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、湘菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。

    双鸭山特色美食 芙蓉鸡片

    芙蓉鸡片的制作方法

      材料:鸡脯肉110克、火腿片100克、冬菇6朵、芥兰菜2棵、笋片50克、蛋白4个。

      方法

      1、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸 将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀;

      2、将沙拉油入锅烧至7成热,用小勺舀起鸡茸注入油中,凝固即捞起;

      3、将香菇泡发,去蒂;芥兰菜洗净切成长段;将笋片火腿片,冬菇,芥兰菜用开水烫一下;

      4、将猪油入沙锅,放葱姜爆香,加入高汤后,即捞出葱姜;放入鸡片,笋片,火腿片。冬菇,芥兰 菜,加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡;

      5、食前淋少许鸡油,使色泽鲜艳。

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