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  • 绥化特色美食 鸡脖子

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-10
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      鸡脖子,是东北许多地方的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

    绥化特色美食 鸡脖子

    鸡脖子的制作方法

      材料:鲜鸡脖、辣椒、剁椒、花椒、葱、姜、大料、桂皮、香叶、白酒、盐、酱油及不认识的香料若干。

      方法:

      1、鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜,倒入较多的白酒、盐,把洗好的鸡脖子放入拌匀,腌一宿(最好用白酒,试验过,比料酒腌出来的好吃);

      2、第二天,把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末,捞出来冲洗干净;

      3、另上锅,倒入油,炝大把的小辣椒、花椒。(比炒菜用的油多点)炝出香味来赶紧往里加水。我曾经把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔进入了,看起来,满锅都红红的,只见辣椒不见脖子了;

      4、把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量,最好用老抽,调调颜色就可以了;

      5、再把鸡脖子放入大火煮开,尝尝咸淡,因为剁椒很咸,而且晚上用盐腌过了,要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了,关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。

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