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  • 绥化特色美食 明水烤羊腿

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-12
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      明水烤羊腿是美味的地方美食,受到广大民众的喜爱。

    绥化特色美食 明水烤羊腿

    明水开口笑的制作方法

      材料:孜然粉、辣椒面各110克、花椒面、葱花、香油各3克、葱末、姜片各25克、盐10克、红油100克、熟芝麻20克、洋葱丁5克、香料包(迷迭香草1克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香叶3克)、卤水5千克、色拉油2千克(实耗300克)。

      方法

      1、羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开汆去血水,捞出控水备用;

      2、锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉;

      3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入三成热油温中炸至色泽金黄,捞出控油;

      4、锅留底油30克,五成热时,将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可。

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