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  • 大连特色美食 黄鱼烧豆腐

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-16
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      黄鱼烧豆腐是汉族传统名菜。此菜鱼肉细嫩,味美适口。主要材料有黄鱼,豆腐,水发木耳。

    大连特色美食 黄鱼烧豆腐

    黄鱼烧豆腐的制作方法

      材料:黄鱼、豆腐半块;辅料:水淀粉、姜、葱少许;调料:食盐、酱油、醋少许、料酒少许、白糖少许。

      方法

      1、黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;

      2、豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用;

      3、大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;

      4、黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;

      5、锅内留底油,入姜丝、葱段煸香;

      6、将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开;

      7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可。

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