大连特色美食 黄鱼烧豆腐

　　黄鱼烧豆腐是汉族传统名菜。此菜鱼肉细嫩，味美适口。主要材料有黄鱼，豆腐，水发木耳。

黄鱼烧豆腐的制作方法

　　材料：黄鱼、豆腐半块;辅料：水淀粉、姜、葱少许;调料：食盐、酱油、醋少许、料酒少许、白糖少许。

　　方法

　　1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油;

　　2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用;

　　3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;

　　4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色;

　　5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香;

　　6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开;

　　7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。