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  • 大连特色美食 炸烹茄条

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-16
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      炸烹茄条是汉族传统美食。此菜鱼肉细嫩,味美适口。

    大连特色美食 炸烹茄条

    黄鱼烧豆腐的制作方法

      材料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克、色拉油750克;调料:碘盐5克、味精3克、酱油5克、白糖20克、醋10克、葱、姜、蒜各3克、香菜3克。

      方法

      1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀;

      2、葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用;

      3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油;

      4、勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。

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