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  • 安顺特色美食 镇宁布依族狗肉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-21
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      镇宁市布依族苗族自治县的布依族人民爱吃狗肉,宰狗待客是上等的款待。逢年过节,布依村寨里几乎家家户户都要宰狗1只。镇宁布依族狗肉香软开胃,不腻不柴,补中益气,温肾壮阳。

    安顺特色美食 镇宁布依族狗肉

      做法

      (1)把现宰的狗烫洗干净,将皮烧烤呈嫩黄色,肉皮焦裂而有烟味;火候不到家,肉软绵不香。

      (2)“狗灌肠”技术更讲究先把肠子洗干净,剔下狗身上的软骨剁碎,再把脑髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起,灌在肠里煮熟,味道极其鲜美。

      (3)加工狗爪用火钳烧烙,洗净烹熟,就餐时先夹来敬长者,然后敬客人。布依族认为狗爪最有营养,把它誉为“熊掌”。

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