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  • 安顺特色小吃 破酥包

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-22
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      破酥包为安顺地区名小吃。破酥包馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥。

    安顺特色小吃 破酥包

    做法

      原料

      面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量。猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。

      步骤

      1、蒸。将夹心肉剁成肉沫,加调料拌匀,将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅;

      2、将酵面用温水化开,加入面粉揉成稍软的面团,发酵好后加碱揉匀。

      3、然后将发酵面团擀开成面皮,刷上猪油,撒少许熟粉,卷成长条状,扯成85克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约10分钟即成。

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