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  • 安顺传统名菜 鸡绒银杏

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-22
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      鸡绒银杏是贵州安顺地区的传统名菜,此菜油壳清香,银杏软糯,油而不腻,热烫味浓。呈淡菜绿色,着盛人蓝色花盘内,令人悦目爽心。

    安顺传统名菜 鸡绒银杏

      鸡城银杏,为筵席中之佳。银杏,常称白果,不仅可做成食品,还可入药治久咳气喘,小便自浊,白带;偎熟能治夜尿病。

      鸡绒银杏制作方法是,先把银杏去壳煮透熟。鸡绒是嫩子鸡的鸡脯肉,用菜刀背捶绒;以鸡蛋清加食盐、味精适量,加筛细的芡粉,放入鸡绒,用力搅拌合匀。将猪油下锅烧涨至九成火候时,把搅拌合匀的鸡绒倒进油锅,快速炒转,再把已经煮熟的白果放入,撒火腿末即成。

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