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  • 六盘水特色美食 小米渣

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-28
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      小米渣是贵州人最喜欢的小吃之一。小米渣米糯肉嫩,香甜爽口,是过年过节的一道美味佳肴。

    六盘水特色美食 小米渣

      做法

      1. 小米洗净,清水泡4个小时以上,中间最好换两三次水。

      2. 五花肉先不切开,放锅里一点点油,炸一下皮,略焦黄即可取出。

      3. 肉取出后放凉,不烫手了就可以切成小块,然后用料酒,生抽,八角,桂皮,姜片拌一起腌制3个小时以上。

      4. 等都泡好腌好,就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀,然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上,可以用筷子把肉稍微按进去一点。

      5. 倒入适量的水,一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。

      6. 我是用电压力锅煮的,只要20分钟就可以了,如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。

      7. 金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。

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