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  • 徐州特色美食 桂花山楂糕

    • 来源:互联网
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    • 2015-10-06
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      桂花山楂糕是江苏徐州汉族名点,是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载:“士人磨楂实为糜,和以饴,曰楂糕。”《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云:“红如朱砂透如晶,色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽,味回津液两颊生”。

    桂花山楂糕

      主料:500g山楂

      配料:适量水300g白砂糖少许桂花

      制作:

      1 山楂洗净去核。

      2 放入锅中,加入水。

      3 将山楂熬至软烂。

      4 放入料理机中,打成蓉。

      5 再用筛子过滤一下。

      6 滤好的山楂糊非常细腻。

      7 再次放入锅中,加入白砂糖和桂花。建议用大点的厚底不锈钢平底锅。

      8 不挺的搅拌熬煮。

      9 炒至非常粘稠的时候,山楂略微发黑,感觉铲子有阻力了,即可关火。

      10 将炒好的山楂糕倒入,晾凉以后就可切片了。

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