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  • 福州传统美食 永泰九重粿

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-10-17
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      九重粿在福州永泰俗称早米粿,通常以当年收的六月早米制作。农历七月半时,嵩口几乎家家户户都做,主要祭祖用,同时新米出来了,也借此打打牙祭。

    福州传统美食 永泰九重粿

      九重粿是一道美味可口的汉族名点,属于闽菜系。用上等晚稻米,食用黄色素,红板糖,明矾,熟花生油制作而成。将晚稻米磨成稀浆加入明矾搅拌制成白浆;取部分稀浆掺入食用黄色素,搅拌成黄色浆;红板糖掺水熬成浓液,与部分稀浆搅拌成红色浆;清水烧沸,放入笼屉,铺上净布,舀入一半白浆,蒸熟;然后分20次舀入红色浆,红浆蒸完,舀入另一半白浆,蒸熟后,接着分三次舀入黄色浆,待蒸熟后取出,抹上花生油,再切成三角形块即成。食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料,独有一番风味。

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