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  • 福州特色美食 锅边糊

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-10-20
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      锅边糊是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店,几乎都是福州人所开。其特点是面薄而卷,汤清不糊,味美适口。

    福州特色美食 锅边糊

      锅边糊其主料为米浆,锅汤烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。旧时,福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时,家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟,故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区,如莆田。

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