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  • 三明特色小吃 沙县泡爪

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-10-26
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      在全国各地的小吃品种中都有泡爪,但多数是泡凤爪(鸡爪);沙县的夏茂泡爪却是用鸭爪为原料。浸泡好的鸡爪吃起来口感细嫩,皮肉与骨分离;而浸泡过的鸭爪却是爽脆、鲜辣,很有嚼劲;比起鸡爪来别有一番风味。在沙县很多小摊都有出售这道美味的小吃。

    三明特色小吃 沙县夏茂泡爪

      制作方法

      1、把鸭爪解冻后剔去脚蹼底部的杂物,然后洗净入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却备用。

      2、把红尖椒切碎、蒜瓣切片、生姜切片备用。

      3、取一个大罐子,先加入适量开水,然后倒入切碎的红尖椒末、蒜末和姜片,冷却后加入与水等量的白醋,搅拌均匀。

      4、泡爪罐中加入花椒、胡椒粉、味精、鸡精;还可以放些整个的红尖椒和蒜瓣,增加美感。

      5、把泡爪罐中各种辅料、调料充分搅拌;完全冷却后,倒入煮好的鸭爪,只需浸泡30分钟就可食用。

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