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  • 宁德传统名菜 鸭肉青草滋补汤

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-10-31
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      鸭肉青草滋补汤是一道宁德古田地区的传统菜肴,有清凉解毒,驱除风气湿气,补血之功效。

    宁德传统名菜 鸭肉青草滋补汤

    做法

      材料

      山黄竹、半边莲、蒲楝盐(民间草药)、干品香菇几朵、枸杞一小把、红枣十来颗、鸭肉。

      步骤

      1、山黄竹、半边莲、蒲楝盐、大青等古田民间草药清洗干净,加水熬上半锅汤汁(熬出的汤汁是黑褐色的,有青草的芳香)捞出草根留下汤汁即可。

      2、把鸭肉放入锅中小炒,加少量米酒(农家自酿的米酒),料酒也可。让肉的味道更香醇。再加入少许的盐巴。

      3、把熬出的青草汤汁、枸杞、红枣、香菇、当归一起加入肉中开始熬制,切记用大火,以免汤汁大量蒸发。

      4、等肉熟透即可。此时可以加少量盐巴,味精(古田青草汤一般不加,怕外乡人不习惯)。

      5、一碗美味香浓的鸭肉青草滋补汤就出来了。

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