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  • 锦州地方美食 炸芊子

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-11-02
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      炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料,精心炸制而成的美食,是汉族的传统小吃。

    锦州地方美食 炸芊子 

    炸芊子的制作方法

      材料:猪肉馅250克、鸡蛋3个、面粉适量;调料油1000克(约耗75克)、绍酒、酱油各1/2大匙、精盐、味精各1/3小勺、五香粉1/4小勺、葱、姜末少许、淀粉适量、花椒盐少许。

      方法

      1、猪肉馅剁成泥,加葱、姜末,清水搅匀,再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味,即为千子馅;

      2、将2个鸡蛋磕入碗内,加精盐、水淀粉搅匀,下油锅摊出薄“蛋皮”;另1个鸡蛋加入面粉,调和成糊备用;

      3、圆蛋皮从中间一划两半,铺在案板上,抹面粉糊,一端放千子馅,卷咸蛋卷,用面糊封口,下入五成热的油中炸透,见呈金黄色时,捞出沥净油,改刀切“马蹄段”,装盘,跟花椒盐上桌即可。

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