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  • 锦州地方美食 烤全牛

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-11-03
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    锦州地方美食 烤全牛

      义县烤全牛选出生后过百天的小乳牛经清真寺阿訇屠宰后,剥去牛皮(留头,弓扣要小一些),去内脏,将小乳牛清洗后,置于特制的容器内,下“特”制的调味品,味制二十四小时,后取出造型,挂“特”制的糊,抹匀牛的全身,下“特”制的烤炉内,烤7—8小时,出炉后,放在“特”制的托盘内,点缀上桌。

      食用时带薄饼、葱丝、香菜段、瓜条、孜然粉、自制辣酱、自制甜面酱,同时上桌。

      美食特点:色泽光亮,外焦里嫩,肥而不腻,风味独特。

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