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  • 宁德特色小吃 菜腹粿

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-11-04
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      宁德三沙民间注重中国传统节日,一到冬至,家家户户都吃汤圆和菜腹粿。

    宁德特色小吃 菜腹粿

      做法

      1、制馅:白萝卜、红萝卜、香菇、葱、蒜、芹菜、芝麻、炒过的花生、瘦肉、花蛤干。将原料切细,猪油预热,先将葱头,蒜头小炒;随后加入其它材料炒制;葱、蒜末、花生、芝麻、五香等最后放入。

      2、制皮:选用黄色甜心的地瓜(成品后的皮颜色鲜亮)。将地瓜切块后,放入高压锅煮透,放入备用盆里,压成泥,然后加入本地薯粉揉和,比例为2:1。

      3、包馅:取一小团皮原料,慢慢压平,然后加入准备好的馅,用皮把馅封紧,然后掐出一条边,有点像饺子一样,但是难度大多了。

      4、蒸制:将做好的“菜腹粿”生胚放进热锅里蒸,放个白布在蒸板上,防止粘锅,约十五分钟便可出锅。

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