• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 泰州特色美食 兴化鱼圆

    • 来源:新华日报
    • |
    • 2015-11-21
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      兴化鱼圆历史悠久,相传明末清初就已盛产,是兴化人招待贵宾的美味菜肴,2014年正式成为兴化地理标志产品之一。

    兴化鱼圆

      兴化地处江淮之间、江苏中部的里下河地区腹部,是长江中下游农区具有典型特色的精华农区,是名副其实的“鱼米之乡”和国家级生态示范区。兴化鱼圆的原料草鱼,是在兴化经过多年筛选淘汰、提纯优壮繁育的优质草鱼品种。与青鱼、鲫鱼等鱼种相比较,草鱼肉质白嫩,骨刺少,营养丰富,更适合作为兴化鱼圆的原料。

      以此草鱼作为原料的兴化鱼圆传承了几百年,有着独特的制作工艺:选择两年生6-8斤的鲜活草鱼,洗净后,鱼肉经绞肉机绞碎,再捏制成鱼圆。制作出来的鱼圆外形圆滑、饱满,色鲜、肉嫩、味美,外皮似金、内肉如银、极富韧性。制作方法则分红、白两种。可水氽,可油氽,油氽鱼圆氽入油锅后,稍滚就浮,盛起来上桌,圆圆滚滚,色泽金黄,里面肉色雪白,油而不腻。其风味特色,一是细腻,二是鲜嫩,三是有韧性。

      目前,兴化鱼圆深受周边各大城市消费者青睐,上海、南京、杭州、无锡、常州、镇江都有诸多网点。近几年来,兴化不断推进“市场准入深加工”,逐步实行分级上市和产地标识制度,发展超市经营、连锁配送和网上销售等现代销售,不断提高加工的科技含量和附加值。

    泰州特色美食 沙沟大鱼圆

      地处里下河腹部的兴化西北部,有个风景秀丽的千年水乡古镇――沙沟。这里地处五县、市交界中心,芦苇成片、沟河纵横,盛产鱼…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    泰州市

    泰州市地处江苏省中部、长江沿岸,为长三角经济区16座中心城…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略
    • 泰州黄桥传统小吃 筒炉烧饼(组图)

      泰州黄桥传统小吃 筒炉烧饼(组图)

    • 江苏兴化 乘船游水上油菜花海(组图)

      江苏兴化 乘船游水上油菜花海(组图)