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  • 岳阳特色美食 华容藕肠子

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-01-03
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      藕肠子,学名莲鞭,又叫藕尖、藕带等,是种藕萌发后抽出的白嫩细长的地下茎,藕肠子分节,节上再长出叶和花。藕肠子水分充足,味道清甜,解渴润喉,既可生食,又可熟食。烹饪方法较多,可以凉拌、清炒、辣炒、煲汤。

    岳阳特色美食 华容藕肠子

      华容地处洞庭湖平原,水域面积大,洞庭湖周边有大量野生莲藕。春季是莲藕发芽生长的季节,莲藕萌发后抽出地下茎,由种藕向外伸展,分节后长出荷叶和荷花。食用的藕肠子就是这种地下茎,百度百科藕肠子词条说藕肠子是荷叶梗,这种说法是错误的,荷叶梗是藕肠子分节后向上长出水面的,荷叶梗很涩,不能食用或者说口感不好。到了夏季,藕肠子的前端就不再分节长出荷花荷叶,而是生长成莲藕。

      原来华容人并不大面积食用藕肠子,到九十年代初这种美食才逐渐广泛流行。原来多从水边野生莲藕池挖,现多为人工种植。人工种植的莲藕最先为种植户带来经济效益的就是藕肠子,然后才是莲子(湘莲)和莲藕。

      藕肠子的食用期是很短的,一般为春季至初夏才能尝到,到了夏天,莲藕的地下茎逐渐停止生长和分节,如果过于挖取藕肠子,就会影响到莲子和莲藕的收成了。所以,华容本地人也只能在春至夏初才能尝到,正因如此,藕肠子的价格比一般青菜要贵,在上市之初和上市末季,甚至比猪肉价格还要高。

      华容人吃藕肠子的主要做法是清炒,放点醋,甜酸可口,爽脆清香。一般酒店的做法是加点青辣椒清炒配色,更加好看;农家的做法是加点剁辣椒炒,味更浓。

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