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  • 享誉天下的岳阳名菜 姜辣蛇

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-01-30
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      岳阳姜辣蛇作为湖南的名菜、老品牌在全国享誉盛名,不少武汉长沙的都会自驾车专门到岳阳一尝为快。姜辣蛇,多么响亮的名字,对于无辣不欢又好吃蛇的湖南人,一听这名字口里就已经开始在分泌唾液了。

    享誉天下的岳阳名菜 姜辣蛇

      湖南制作蛇大都是采用红烧,清炖等烹调方法,多是注重口味,不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征,这是个比较大的突破。

      姜辣蛇,用大盆装着,最主要的配料是大片大片的姜。老姜很好的消除了食物的腥味,再配以干辣椒提味,绝对适合喜辣重口味的朋友。蛇剔除蛇皮分开煮食,保证了蛇肉的入味和蛇皮的劲道。咬一口蛇肉肉质鲜美,美味充满唇齿,难怪连以吃蛇闻名的宁乡人都赞不绝口。吃完后,一般岳阳人会把姜辣椒和汤汁打包回家,自己做鸡爪,牛蛙之类的姜辣菜。

    做法

      原料

      养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克

      调料

      李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克,盐、花生辣酱各15克,味精、香油各5克,水600克。色拉油50克。

      花生辣酱配方

      干辣椒2克、熟花生150克、花椒40、粒色拉油50克、盐15克、味精6克

      步骤

      1、将蛇宰杀,与皮一起斩成3厘米长的段,五花肉切成2厘米的片。

      2、下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。

      3、锅内放入色拉油烧至5成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒3钟,淋香油即可。

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